目前北京物資供應穩定，各大商超也開啟了保供模式。

囤菜已經在北京 " 卷 " 起來了。

" 我們只是今天快閉店了，不用慌，不用搶，明天都會上新貨的。"4 月 24 日晚上 9 點，盒馬鮮生林奧店的一位工作人員對著店內的消費者喊道。部分人聽到喊聲后，看了看已售空的貨架，繼續把手上正拿著的貨品放進了購物車。

當晚的盒馬門店內，結賬排起了長隊，人手一輛購物車里的上下兩層，基本都已堆滿。大家購買的貨物也基本相似：蘋果、西瓜、西紅柿等為可放置一定時間的水果蔬菜，雞蛋、純牛奶、臘腸等常溫肉蛋奶產品以及米、面、油等生活必需品。

4 月 24 日傍晚，身處北京大興區、朝陽區、昌平區、西城區等多地用戶告訴《中國企業家》，多地線下商超已開始排長隊結賬，不少蔬菜、水果已售空。而叮咚買菜、美團買菜、盒馬鮮生等線上平臺，都出現了蔬菜類產品因售罄而大量下架的情況。

記者先后來到位于北京朝陽區的盒馬、菜鮮果美、物美等商超，發現超市內蔬菜、水果等產品已出現缺貨。多家線上生鮮平臺也開始出現運力緊張、部分貨品缺貨的情況。

4 月 24 日晚，家樂福表示，家樂福北京所有門店今晚延長營業時間，等所有顧客離店后才會閉店。家樂福相關負責人向《中國企業家》表示，北京地區的蔬菜已按平時的 3 倍以上備貨。" 目前，全國各大產區蔬菜大量上市，我們每天都有新鮮的產區蔬菜進京?？紤]到五一期間，消費者購物需求增大，家樂福還提前協調全國直采基地，加大了采購力度，價格穩定。"

" 永輝超市啟動了防疫保供穩價預案，" 永輝超市北京地區相關負責人向《中國企業家》介紹，"目前線上訂單增長在 30% 左右，我們加大了在北京地區的供應量，保障米、面、蛋、蔬菜、肉類、油等民生商品供應。"

盒馬相關負責人也對《中國企業家》表示：北京 40 家門店供應充足，已經鎖定山東、河北等多個直采基地提高供應量，民生商品的整體備貨量已經提高到日常的 2~3 倍。

盒馬還針對最受本地消費者喜歡的日日鮮豬肉、雞肉和雞蛋系列都進行了提前預估備貨，比平日額外增加了近 2 倍，蔬菜比平日增加了近 3 倍的備貨量。

盒馬方面稱，公司通過基地直采等方式保供，每日均有新鮮產品分批次上貨，價格穩定。目前店內商品采用循環補貨的方式，每天補貨次數超過日常的 3 倍。

超市外送單明顯增多。攝影：曾靖

4 月 25 日早晨 6 點左右，記者走訪了位于朝陽區奧運村街道的部分生鮮門店，有門店門口停有小型運輸生鮮的冷鏈貨車，員工正在裝卸。8 點左右，菜鮮果美等生鮮超市已經開始結賬排隊，蔥姜蒜等物品仍缺貨。記者嘗試在盒馬、美團買菜等平臺下單，平臺顯示：運力不足，無法下單。

你們要的蔬菜：

日均上市量 2.2 萬噸

4 月 23 日，北京市第 312 場新冠肺炎疫情防控工作新聞發布會召開。北京市疾病預防控制中心副主任、全國新型冠狀病毒肺炎專家組成員龐星火介紹，4 月 22 日以來，朝陽區累計報告 20 名新冠肺炎感染者，初步流調結果顯示，已隱匿傳播了一周，涉及學校、旅行團及多個家庭。物資供應方面，相關人士表示，北京目前蔬菜、水果、肉類等物資供應充足，能夠保障人們的需求。

北京市新冠疫情防控第 313 場新聞發布會。來源：視頻截圖

消息一傳出立即發酵，到了 24 日晚上，北京很多人在朋友圈等社交平臺掀起了一波 " 囤菜 " 熱。對于囤菜，有人在網上這樣寫道：上海囤、上海囤，上海囤完深圳囤；深圳囤、深圳囤，深圳囤完杭州囤；杭州囤、杭州囤，杭州囤完北京囤。

" 最近這已經是第三波搶菜了，4 月初，我幫上海的朋友搶菜，前兩天看朋友圈，發現杭州那邊也在囤菜，沒想到今天就輪到自己了。" 家住朝陽區北五環的馬靜說道。

她還透露，24 日下午看了北京的發布會后，周圍不少同事就開始在討論囤不囤、囤什么的問題，也有不少朋友發來善意的提醒，讓趕緊囤菜。

4 月 24 日晚，記者搜索各大生鮮 APP 發現，肉蛋奶、蔬菜水果、蔥姜蒜、食用油等貨品基本缺貨；大米、面粉、方便面、自熱鍋、掛面等易儲存的貨物，庫存不多；可樂、咖啡、煙酒、巧克力等貨物，個別地區的商超門店出現售罄現象。

24 日晚，一些門店出現貨架售罄的情況，第二天一大早已經補齊貨品。攝影：姚赟、曾靖

對此，各大商超開啟了緊急 " 保供 " 模式。

" 目前，全國各大產區蔬菜已在家樂福上市，包括來自河南的西蘭花、卷心菜，來自山東的西葫蘆、豆角以及內蒙西紅柿、遼寧黃瓜等。" 家樂福北京相關負責人表示，同時，家樂福北京各門店也開啟了動態訂貨模式，根據實際情況調整訂貨量。如米面糧油等基礎民生必需品保持正常訂貨，蔬菜水果、肉禽蛋、防疫物資持續加大訂貨量。正常情況下能夠保障供需平衡，確保供應充足；若部分門店出現貨量不足的情況，當天及時調整訂貨量，隔天上午即可完成補貨。

同時，家樂福也為消費者提供了多樣化的購買方式，既可以通過線下門店購買，也可以通過線上家樂福小程序、第三方平臺等掃碼下單享受到家服務。

北京地區的蔬菜已按平時的 3 倍以上備貨，保障供應。攝影：姚赟、曾靖

事實上，在 4 月 24 日舉行的疫情防控工作新聞發布會上，北京市商務局副局長趙衛東就表示：目前全市生活必需品市場貨源供應充足，交易正常。從批發端看，近一周蔬菜日均上市量穩定在 2.2 萬噸以上，特別是 4 月 23 日北京突發局部疫情，商務部積極協調批發市場組織貨源，加大調運，24 日蔬菜上市量達 2.27 萬噸，較 23 日增加 9.1%；豬肉和雞蛋供應量分別穩定在 560 噸、410 噸以上，均處于正常水平；糧油日均供應量 6000 余噸，保持穩定。

從貨運端看，各類生活必需品綠通車輛運輸暢通，近一周各收費站日均綠通車通行車輛 6800 余輛，較上一周增加 13.4%，近兩日綠通車通行車輛均超過 7100 輛，完全能夠滿足運輸需求。

北京糧油日均供應量 6000 余噸，保持穩定。攝影：曾靖

北京囤貨新寵：

可樂和煙酒

在得知北京也出現疫情和隱匿傳播后，馬靜已被封近一個月的上海朋友提醒她，" 經驗之談，家里存點香菇木耳之類的干貨，冰箱里凍點冷凍蔬菜，罐頭水果也能囤點。"

與此同時，馬靜向我們分享了多份來自上海的囤貨指南，這些指南中多數是以食物類別和儲存條件難易程度來分。如按照類別和需求分，分為 5 項：沒有灶臺的人一定要買電磁爐，沒有鍋的人一定要買鍋；一定要買調料；買一些常溫可以存放的食品；藥品 / 補劑；日用品等。而每一項下，又強調了物資儲備的時效和儲存量。

有趣的是，在這篇攻略的評論中，還出現了多種 " 意料之外、情理之中 " 的建議：備一根數據線（因為你不知道會不會斷了）、計生用品（疫情期間懷孕做檢查很難）、衛生巾等。

" 核酸后直接去附近的生鮮超市逛了下，7 點多時，剛開門十幾分鐘，就已經在排隊結賬了。"25 日一早，馬靜所在社區要求全員核酸，回家進行酒精消毒后，她想要繼續下單，但發現盒馬顯示運力不足，美團優選中的商品顯示 " 補貨中 "。

" 早上超市里已有很多人。結賬排隊時，聽到超市收銀員在說，剛才排隊結賬的那個人，已經是第五車了。" 這讓馬靜感到既緊張又有趣，" 有一位阿姨和另一位買菜的阿姨吐槽，說是自己要送孩子上學，讓老公出來買菜，結果老公就買了兩根黃瓜就回去了。"

超市門口的購物車裝滿了采購的物資。攝影：曾靖

在囤貨清單中，有一類非必需但必要的物品——可樂和煙酒。

" 聽說現在在上海，煙酒和可樂是硬通貨，站在以物換物中食物鏈的頂端。不知道真假，但如果讓我大半個月不吃甜食，不喝咖啡，身體可能真的會非常難受。同理對煙民酒民來說，也是這樣。而且這類不屬于生活必需物資，還是提前自己準備吧。" 馬靜告訴記者。

據了解，針對北京市突發局部疫情，市商務局迅速組織人員前往朝陽區等涉疫封控區域周邊現場指導超市、前置倉及社區菜店做好保供；要求物美、永輝、京客隆、家樂福等重點連鎖超市針對封控管控小區，加強人員力量調配、增加生活物資供應，及時補貨，確保不斷檔不缺貨。

在上述發布會上，北京市商務局副局長趙衛東還表示，針對部分電商平臺短時間內因訂單量激增，出現配送延時、無法下單等情況，要求美團買菜、叮咚買菜、每日優鮮等重點生鮮電商平臺，加大貨源組織力度，增加前置倉貨物儲備，增加線下配送人員，確保及時配送。為做好首都生活必需品市場供應工作，還采取了 5 項措施，分別是：加強市場運行監測；強化貨源組織；繼續加強防疫管理，做好政府儲備和穩價工作；做好疫情封控小區保供工作；加強統籌協調調度。

盡管如此，對于囤菜，馬靜告訴記者，這些倡導理性的建議，她也看到了，但受周邊氣氛感染，自己也不由得擔心。感覺自己囤貨像個傻子，但不囤貨也像個傻子。

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