伴隨著生豬價格一再上漲，“二師兄”再度站上新一輪“豬周期”起點。養豬、宰豬、賣肉的全產業鏈模式成為新周期中生豬行業頭部企業布局的關鍵。新一輪“豬周期”中，頭部企業如何降本增效、尋找新的增長點?中國商報記者進行了實地調研。

雙匯發展的“科技宰豬”

“我們位于河南漯河的工廠每小時宰殺650頭生豬，正常情況下工廠一天能屠宰約1萬頭生豬。”雙匯發展第一工業園相關工作人員告訴中國商報記者，從生豬收購、生產加工到產品發貨，全產業鏈條數據都是自動采集、自動上傳、自動計算，產、供、銷、運數據均實現了在線追溯和即時匯總分析。一頭生豬從屠宰、排酸到分割上市，全程操作只需13個小時。

記者在河南省漯河市的雙匯發展工業園中看到，從屠宰、排酸到分割，工廠中的每一只生豬都實現了數據自動跟蹤、上傳、計算。與此同時，屠宰分割車間變成了“機器人”車間，在自動致暈機、自動開胸機等“機器人”的幫助下，一頭生豬被快速分割成200余種產品;肉制品加工車間內，滾揉制餡、灌裝、高溫殺菌、烘干、包裝等生產工序實現“人機結合”，一個工廠一天的肉制成品產能已達到約200噸。據了解，目前，雙匯發展已在河南、黑龍江、遼寧、內蒙古、山東、江蘇等18個省(區、市)建設30家現代化屠宰和肉類加工基地。

在“科技宰豬”方面，雙匯發展看到了紅利。相關工作人員坦言：“節省人力是一方面，在生豬分割時，機器人的破損率不到2%，人工分割導致內臟破損等都是損失，在關鍵工序上使用機器人后，很大程度上提高了經濟效益。”

今年上半年，肉制品業務成為拉動雙匯發展業績的主力軍。根據財報，上半年雙匯發展肉制品業務占營收的比重進一步增加，從上年同期的39.19%增長至47.5%。包裝肉制品實現營業收入132.54億元，毛利率達31.97%，同比增長5.95%。

機器助力實現降本增效

國家統計局數據顯示，6月份豬肉價格環比上漲2.9%，截至目前，已連漲三個月。農業農村部豬肉全產業鏈監測預警首席分析師朱增勇在接受中國商報記者采訪時表示，從今年4月開始，生豬價格已經進入新一輪的“豬周期”。據朱增勇介紹，3月份達到低點后，生豬價格在4月份進入新周期，并于短時間內快速上漲，這種價格的反彈在以往周期是沒有出現過的。

雙匯發展相關負責人也對記者表示：“對屠宰、肉制品加工環節來說，生豬價格上漲意味著成本增加。工廠內進行的科技創新也是應對成本壓力上漲的方式，如精細加工，在分割時準確分割出肋排、五花等高價值和其他低價值的部分，直接出廠，不需要二次加工。另外，目前因為生豬價格上漲過快，我們也會通過工廠內的技術控制分割凍品入庫的數量。”

肉制品從養殖到餐桌，安全問題備受關注。中國商報記者在工廠內看到，在高溫燎毛這道工序中，機器通過瞬間釋放高溫火焰，使生豬表面殘留的絨毛被去掉。相關工作人員介紹，這道工序能有效殺死豬體表面的微生物。同時，戴紅色安全帽的工作人員還會同步對白條、紅臟、白臟進行疫病檢疫和品質檢驗，任何部位發現問題，都能快速找到該頭豬對應的所有產品。

關于車間工人如何消毒的問題，雙匯發展相關負責人向記者介紹，工人進入車間需要經過三道消毒“門檻”：第一道是帶門禁的自動清洗消毒一體機，工人洗手時間需要達到30秒才可通過，否則門禁無法打開;第二道是使用消毒液干洗雙手，只有工人消毒后，第二道門禁才會打開;第三道是帶風淋的四面吹風式消毒，有兩個面門，工人進入后鎖住，消毒30秒鐘后才能離開。上述相關負責人還表示，“車間生產線最重視的就是細節。除了消毒的技術，員工每隔一段時間還要進行互檢。”

全產業鏈模式如何實現

從“養豬”到“賣肉”的全產業鏈模式已經成為生豬行業的主流趨勢。中國畜牧業協會秘書長何新天曾在接受中國商報記者采訪時表示，對于在生豬行業達到一定規模的企業來說，發展養殖、屠宰、肉制品加工、銷售等全產業鏈是必然的。生豬價格上漲時，養豬利潤高;生豬價格下降時，發展屠宰、肉制品加工、銷售等也有利于穩定利潤。

據了解，目前，雙匯發展除了建設生豬、家禽養殖基地外，還與牧原股份等頭部養豬企業達成了合作協議。雙匯發展相關負責人坦言，過去幾年的非洲豬瘟疫情已經促使生豬行業實現規模、效率及產業鏈上的升級，養殖環節和下游屠宰環節的連接會更加緊密。

雙匯發展方面表示，火腿腸生產線引入機器作業后，產量一天能達到約200噸。

此外，雙匯發展還將更多的成本投入到附加值更大的肉制品品牌建設中。雙匯發展相關負責人對中國商報記者表示，公司已投資2.4億元對旗下肉制品工廠進行信息化、智能化升級改造，主要生產雙匯王中王、潤口香甜王和泡面拍檔等常溫流通產品。“通過改善產品結構來提升溢價，像生產生鮮肉、深加工肉制品，甚至向預制菜生產延伸。”

在雙匯產品展廳中，刻花香腸、燒烤肉排香腸、藤椒風味烤腸、八寶腸、爆汁脆皮腸等產品令人眼花繚亂。相關工作人員介紹：“雙匯技術中心的研發團隊目前超過300人，每年開發新產品超過300件。下一步還將圍繞產品研發、市場開拓、工業布局等方面加快推進。”

值得關注的是，未來生豬行業的競爭或將聚焦品牌方面。根據全球權威分析機構弗若斯特沙利文的數據，我國肉制品行業中，前五大企業占據了23.56%的市場份額，其中排名第一的雙匯發展占比約15%。這意味著，在肉制品行業，相關企業有更多的機會建設新品牌，搶占市場。“中期來看，企業拼的是生豬的成本競爭力，未來拼的則是自己的豬肉品牌，實現更高的增值。企業會考慮通過創建豬肉品牌來提升附加值。”朱增勇如是說。(記者 馬嘉)